Kaliumsorbat, Konservierer

  • Konservierer
  • Unterbindet das Wachstum von Hefen & Schimmel
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  • 002233102
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Produktbeschreibung "Kaliumsorbat"

Kaliumsorbat ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure und wird durch chemische Prozesse gewonnen.
Es kann das Wachstum von Hefen und Schimmelpilzen unterbinden, indem es wichtige mikrobielle Stoffwechsel-Enzyme blockiert.
Die Wirkung gegen Bakterien ist dagegen kaum ausgeprägt. Daher wird Kaliumsorbat oft in Kombination mit einem antibakteriell wirksamen Konservierer wie Weingeist 96% eingesetzt (z.B. 12-15% Weingeist und 1% Kaliumsorbat) um eine ausreichende Konservierung zu erhalten.

In der EU ist Kaliumsorbat als Lebensmittelzusatzstoff mit der Nummer E 202 zugelassen und wird neben der Verwendung in kosmetischen Produkten ebenfalls in der Lebensmittelindustrie als Konservierer eingesetzt.
Gefahrenkennzeichnung gemäß CLP Verordnung:
  • GHS05
  • GHS07
  • Achtung
  • H315: Verursacht Hautreizungen.
  • H319: Verursacht schwere Augenreizung.
POTASSIUM SORBATE
Das Granulat in etwas Wasser auflösen und in das fertige auf handwärme abgekühlte Endprodukt einarbeiten.
Einsatzkonzentration: Granulat 0,2% (0,1g auf 50g Emulsion), die Haltbarkeit beträgt dann 3 Monate.
Der pH Wert von 5,5 im Endprodukt sollte nicht überschritten werden da es sonst seine Wirkung verliert.
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